KITIR HAMURLU KOLAY RULO TURTA

Yaptığım yemeklerin ve tatlıların zor olmasından şikayet eden arkadaşlar varmış:) Bu kolay turta tarifi onla için. Yine de zor derlerse, artık paket bisküvi fotoğrafı paylaşacağım:) 

VİNEGRET

Çok uzun zaman oldu blogla ilgilenmeyeli.  Genel olarak yemek yapmayı eskiye oranla azalttığım, yoğunluktan hep ezbere bildiğim yemeklere/tatlılara yöneldiğim ve zamansızlıktan yeni yaptıklarımın da fotoğrafını çekemediğim için buralara uğramaz oldum.

En son kızım arayıp "blogunu güncelle, ben de bakıp öğrenmek istiyorum" deyince, hazır çocuk heveslenmişken bu hasrete son vereyim dedim:)

Malum, iki gün sonra Yılbaşı sofraları kurulacak, bu aralar herkes tarif arayışında. Sadece Yılbaşı akşamı değil, her zaman sofralarınızın demirbaşı olabilecek bir salata tarifi vereyim dedim size. Bu salata Rus mutfağının vazgeçilmezlerinden vinegret. Pek de adıyla alakalı olmayan bir salata aslında. Zira ismini Fransızca "vinaigrette"den almış olsa dahi günümüzde üzümle, sirkeyle bir alakası kalmamış. Bazı rivayetlere göre, sirkeli-ayçiçek yağlı sosundan dolayı bu adı almış, ama son dönemde sirke de pek kullanılmıyor.  

Vinegretin çok versiyonu var - barbunyalı, bezelyeli, mantarlı, balıklı ve s.  Benim favorim açık ara barbunyalı/meksika fasulyeli olan.  

Salatanın dikkat etmeniz gereken birkaç noktası var: 1) sebze oranlarına dikkat edeceksiniz, çok yapacaksanız tarifteki oranlarla arttırın; 2) sebzeleri çok pişirmemeye dikkat edeceksiniz: 3) pancarın  tüm salatayı pembeye boyamasını istemiyorsanız, ayrıca doğrayıp sıvı yağla buluşturduktan sonra salataya ekleyeceksiniz; 4) yaptıktan en az 5-6 saat sonra tüketeceksiniz ki, tatlar birbirini tamamlasın. Bunlara dikkat ettikten sonra çok kolay bir salata....

GAVURDAĞI SALATASI

Kebabın yanına yakışır, kızartma patatesin yanına yakışır, pilavın yanına yakışır, sosuna ekmek banıp yemek için de birebir. Malzemesi kolay, yapımı kolay, yemesi kolay. Bir de kökeninin Adana-Gaziantep olduğunu söyleyeyim, yapmamak için hiçbir sebep kalmasın... 
O zaman gelsin adını Adana-Gaziantep arasında kalan Gavurdağı'ndan alan bu muhteşem salatanın tarifi... 

SİZİ MARDİN'E GÖTÜRÜR - ALLUCİYE

 Şimdi siz "kışın ortasında eriği nereden bulalım" dersiniz ama, belki buzluğunda erik tutanlar vardır, onlara ilham olsun diye muhteşem bir Mardin yemeğini tarif edeceğim:) Adı "Alluciye", yani "erik yemeği". Etin iyisini, eriğin de ekşisini buldunuz mu, tadına doyum olmuyor. Bir de yanına firik pilavı yaptınız mı, parmaklarınızı yalarsınız, o derece...

                      

KÜFTE

Uzunca, çok uzunca bir aranın ardından yeniden bloga dönmek bayağı zor oldu, itiraf etmek gerekirse. Ama bir yerden de başlamak gerekiyordu ve ben yine en iyi enerjinin memleketten geleceğini düşündüm. Yine Azerbaycan mutfağının klasiklerinden bir yemek var menümüzde - küfte. 
Küftenin yapılışı Azerbaycan'ın bölgelerine göre, yapanın yaratıcılığına göre değişkenlik gösterebiliyor, ama temel  herkeste aynı. Aşırı lezzetli kıyma topları ile nohudun dansının adıdır küfte:) 

KAYMAKLI KESTANE ÇORBASI

Hazır sonbahar gelmişken, havalar serinlemişken, kestane mevsimi de başlamışken sıcacık kaymaklı kestane çorbası istemez miydiniz? O zaman mutfağa geçme zamanı:) 

FIRINDA SEBZELİ KUZU KOL

Bugün menüde fırında sebzeli kuzu kol var. İyi terbiye edilirse muhteşem bir lezzet:) Lokum kıvamında:)

AYVALI TARAKLIK

Bugün olayımız ayvalı taraklık. Gaziantep mutfağına gireceğiz haddimizi aşarak:)  

AZERBAYCAN BAKLAVASI

Nevruz'un tadı gitmeden Azerbaycan baklavası tarifine ne dersiniz? Yıllardır baklava yaparım ve blogda da tarifi var zannediyorum, ama yokmuş meğer:) O zaman ne yapıyoruz? Hemen yazıyoruz tabi:)

MUFFİN KALIBINDA ÇİÇEK POĞAÇA

O bir poğaçadan daha fazlası. Bir kere inanılmaz estetik. İkincisi, inanılmaz pofuduk. Üçüncüsü, inanılmaz lezzetli. Ve de kolay. 

İnstagram'ın en güzel yemek tarifi bloglarından masmavi3_mutfakta'nın enfes tariflerinden bir tanesi oluyor kendisi...

         

HAFİF VE HAVALI: FIRINDA ELMA TATLISI

Kadın tayfası olarak hepimiz sürekli hafif tatlı peşindeyiz ya. İşte o aradığımız tatlılardan bu. Çok da havalı bir tatlı bence. Masanın en havalısı:) 

  

MAKARNA DEYİP GEÇMİYORUZ - PESTO SOSLU TORTELLİNİ

En sevdiğim makarna. Üç peynirlisine de, ıspanaklı-peynirlisine de hastayım. Ama tereyağlı pesto hariç hiçbir sosu onu yakıştırmıyorum. Benim damak tadıma göre değil diğer soslar:) 

FİYONK BÖREK

Üst-üste gelen olumsuzluklardan, yorgunluktan, gerilimden kafamı kaldırıp bloga bakamadığımı farkettim birden. Oysa blog benim en iyi kafa dağıtma yöntemlerimden...
Halen mutfağa girecek enerjiyi toplayamıyorum, ama en azından eskiden yapılan tariflerden biriyle dönüş yapayım dedim...
Yapması çok kolay bir tarif. Hiç zorlanmayacaksınız. Ayrıca, çok da şekilli:)

YAHNİYİ SOLLAR: ÇAHOHBİLİ

 Yine Gürcü mutfağındayız. Menüde Gürcülerin vazgeçilmezlerinden Çahohbili var, yani bir nevi tavuk yahni. Gürcü usulü yapılmadığı ve muhteşem Gürcü baharat karışımı suneli (Ne olduğu burada yazar) içine girmediği sürece basit bir tavuk yemeği kendisi.   Ama Gürcü mutfağına girince şaheserlerden biri oluveriyor:)
Aslında orijinal Çahohbili, Gürcücesi "hohobi" olan sülünden yapılandır. "Nereden bulacağız sülünü" dediğinizi duyar gibiyim.  Merak etmeyin, Gürcülerin de çok bulduğu söylenemez, nereye gitseniz Çahohbili'yi tavukla yapılan göreceksiniz:)

GÜRCÜ SALATASI

 Gürcü mutfağını çok sevdiğimi daha önce de defalarca söylemişimdir. Hastasıyım:) Cevizli gürcü salatası en çok sevdiklerim listesinde ilk 5'e girenlerden. İstanbul'daki Gürcü restoranında bu salatanın adını Glekhuri diye yazmışlar, ancak Gürcü mutfağını biraz bilen birisi olarak hemen söyleyeyim - Glekhuri farklı bir salata. Bu salatanın adı ise genelde tariflerde "Gürcü salatası" veya "Salat kartuli" diye geçiyor. Çok kolay ve çok lezzetlidir kendisi. Baş rolde de tabi ki yine ceviz, sarımsak ve suneli var:)

ŞEFTALİLİ KEK

Oldukça kolay ve oldukça lezzetli bir kek bu. Hazırlanması en fazla 5 dakikanızı alır, o derece kolay:) Müthiş kokusu da cabası. Bence hemen denemelisiniz:) 

      

MAGNOLİA

Daha önce defalarca yapmama rağmen her seferinde fotoğraf çekmeyi unuttuğumdan bir türlü yayımlayamadım magnolia tarifini. Oysa istisnasız tadına varan herkesin aşık olduğu, kimsenin kolay-kolay reddetmeyeceği bir tatlıdır kendisi. Orijinali muzlu. Ancak ben şimdiye kadar en çok çilekli yaptım galiba. Hatta en son çilekli magnolia tarifini nihayet yazayım derken bir baktım ki, doğru-dürüst fotoğrafını çekmemişim ve hemen işe koyulup muzlu magnolia yapmaya karar verdim:) 

NAM-I DİĞER ÜÇ BACI DOLMASI

Bizim oralarda adına "üç bacı" dolması derler. Yaz aylarının vazgeçilmezlerinden kendisi. Bahçeden toplanmış taze sebzelerle taze kuzu kıymanın müthiş birlikteliğinden oluşuyor:) Kalori hesabına falan taktıysanız, hiç denemeyin:) Keyfini çıkaracaksanız, misafir sofralarınızın baş tacı olmaya aday:) 

ŞEFTALİLİ COBBLER

 Şeftaliye bayılırım. Reçelini, tatlısını, meyvesini - her şeyini severim. Yazın en güzel meyvelerinden birisi. E hal böyle olunca şeftalili cobbler de yazın en güzel tatlılarından biri oluyor:) Tarif Cafe Fernando'dan tabi ki de:) 

  

                                                        

KESTANE ŞEKERLİ KEK

Kestane şekeri bu dünyada beni en çok mutlu eden lezzetlerden birisi. Bayılırım. Evde kestane şekeri olunca bitmemesi için azar-azar yerim:) Onun için de ta mayısta Bursa'ya giderken kendime sağlam bir stok yaptım - tatlılar için de ayrıca kırık kestane şekeri aldım. Ve o kırık kestaneler bir keki harika bir lezzete kavuşturdu:)