AZERBAYCAN BAKLAVASI

Nevruz'un tadı gitmeden Azerbaycan baklavası tarifine ne dersiniz? Yıllardır baklava yaparım ve blogda da tarifi var zannediyorum, ama yokmuş meğer:) O zaman ne yapıyoruz? Hemen yazıyoruz tabi:)

MUFFİN KALIBINDA ÇİÇEK POĞAÇA

O bir poğaçadan daha fazlası. Bir kere inanılmaz estetik. İkincisi, inanılmaz pofuduk. Üçüncüsü, inanılmaz lezzetli. Ve de kolay. 

İnstagram'ın en güzel yemek tarifi bloglarından masmavi3_mutfakta'nın enfes tariflerinden bir tanesi oluyor kendisi...

         

FİYONK BÖREK

Üst-üste gelen olumsuzluklardan, yorgunluktan, gerilimden kafamı kaldırıp bloga bakamadığımı farkettim birden. Oysa blog benim en iyi kafa dağıtma yöntemlerimden...
Halen mutfağa girecek enerjiyi toplayamıyorum, ama en azından eskiden yapılan tariflerden biriyle dönüş yapayım dedim...
Yapması çok kolay bir tarif. Hiç zorlanmayacaksınız. Ayrıca, çok da şekilli:)

MAGNOLİA

Daha önce defalarca yapmama rağmen her seferinde fotoğraf çekmeyi unuttuğumdan bir türlü yayımlayamadım magnolia tarifini. Oysa istisnasız tadına varan herkesin aşık olduğu, kimsenin kolay-kolay reddetmeyeceği bir tatlıdır kendisi. Orijinali muzlu. Ancak ben şimdiye kadar en çok çilekli yaptım galiba. Hatta en son çilekli magnolia tarifini nihayet yazayım derken bir baktım ki, doğru-dürüst fotoğrafını çekmemişim ve hemen işe koyulup muzlu magnolia yapmaya karar verdim:) 

ŞEFTALİLİ COBBLER

 Şeftaliye bayılırım. Reçelini, tatlısını, meyvesini - her şeyini severim. Yazın en güzel meyvelerinden birisi. E hal böyle olunca şeftalili cobbler de yazın en güzel tatlılarından biri oluyor:) Tarif Cafe Fernando'dan tabi ki de:) 

  

                                                        

TOFFİFEE CHEESECAKE

Ucuz cheesecake satan işletmelerden uzak durun, çünkü kesinlikle ve kesinlikle ya malzemeden çalmışlardır, ya da kaliteden feragat etmişlerdir. Başka türlü cheesecake'i ucuza mal etmek mümkün görünmüyor çünkü. Cheesecake öyle "amaaan, altı burçak bisküvi, üstü labne" demek değildir, bayağı zahmetli ve masraflı iştir. Benim yaptığım öyle en azından:) 

      

ÇİLEKLİ SABLE TART

Gün, çilekli sable tart günü...

Tereyağlı tabanı, müthiş kreması ve çilek kokusuyla dayanılmayacak bir lezzet kendisi...

Yapması birazcık zaman alıyor, ama olsun, değiyor:) 

Bu arada, taban ve krema tarifi bu konuda çok başarılı olan  pinarsdesserts.com'dan.... 

                                                   

BANOFFEE PİE

"Blogda neden yeni tarifler yok" baskısı çok arttı bu aralar. Baskılara dayanamayıp yeni bir tatlı tarifini paylaşıyorum o nedenle. Tarifi Kuzey Kıbrıs'lı gazeteci arkadaşım Raif'ten çaldığımı de söylemem gerekiyor ama:) Aslında çok uzun zaman önce çalmayı düşünüyordum, ama Ankara'da yoğunlaştırılmış şekerli süt kolay-kolay bulunamadığından ve o sütü evde yapmak için 4 saat uğraşmaya pek hevesim olmadığından erteleyip duruyordum. Bakü'den yoğunlaştırılmış süt stoğu yapıp dönünce  zamanı geldi tabi:) 

Tatlının adı pek havalı - Banoffee Pie. Pişirme gerektirmiyor, çok kolay, ama inanılmaz lezzetli. Hatta öldürücü:) Denemenizde fayda var...

                                                             

ÇİKOLATALI CEVİZLİ TURTA

Kendisi favori listemde en üst sıralarda bulunur:) Çikolata sevmeyen birisi olarak çikolatalı turtaya düşkünlüğüm kendimi de şaşırtmıyor değil aslında. Ama deneyince hak vereceksiniz:) 

Hangi ülkenin mutfağına ait olduğu konusunda bir fikrim yok. Tek bildiğim, bizim köyde tatlı çeşitliliğinin arttığı dönemden itibaren pek meşhur olduğu:)

               

ELMALI MANDALİNALI CRUMBLE

Farkındayım, bu ara blogu çok ihmal ettim. Çünkü araya yoğun bir dans çalışması girdi. Dolayısıyla, iş-dans-yemek dengesinde üçüncüye zamanım kalmadı. Hem de yazılma sırası bekleyen tarifler-fotoğraflar beni beklerken...

Cafefernando'nun elmalı-mandalinalı crumble tarifini uzun zamandır denemek istiyordum. Bakü'ye gidince yapmak kısmet oldu. Ve de çok sevildi:) 

                                                   

KOLAY VE LEZZETLİ: PEYNİRLİ-MAYDANOZLU POĞAÇA

Mutfakla arası iyi olan herkesin mutlaka bir poğaça tarifi vardır. Benim en çok sevdiğim peynirli poğaça. Hem pratik, hem lezzetli.  Kahvaltıdan bir saat önce uyanmanız bu nefis lezzetin sıcak-sıcak masanıza gelmesi için yeterli. 

                                 

BROWNİE

Genelde Azerbaycan'a gittiğimde ben yemek yapmam. "Ağır misafir" sayılırım, o yüzden teyzem, annem, arkadaşım, gelinler yapar, ben yerim:) Ama bu kez gittiğimde durum değişti. Bir yemek blogu sahibi olmanın "kötü" tarafı işte - yemek yapmakla "cezalandırıldım":) Kızımın ve arkadaşının "emriyle" ilk olarak brownie yaptım. 

Brownie'nin envai-çeşidi var ve aslında benim en çok sevdiğim ıslak kek kıvamında olanı.  Ancak bu kez yaptığım farklı. Tarifi  cafefernando'dan... Tek fark, Cafefernando'nun tarifinde brownie'nin üzerindeki sütlü çikolata katmanına eklenen Antep fıstığı yerine  fındıklı sütlü çikolata kullanmam...

ISPANAKLI-HAVUÇLU RULO BÖREK

Bakü'ye gidince bol-bol yemek yaparım, fotoğraflarım, yazarım diye düşünmüştüm, ama işin ikinci ve üçüncü kısmı pek olmadı. Hal böyle olunca yapılan ve kendi yaptığım yemeklerin büyük bir kısmını sadece yemekle yetindim. Dolayısıyla blog da benim Bakü'den dönmemi bekledi:) Dönüşte de bir kaç günlük Ankara'ya alışma molası verdim ve şimdi tadına doyulmaz lezzetlerle yine buralardayım:)  

BİR DE BÖYLE DENEYİN: BALKABAKLI PASTA

Balkabağı çok sevmediğim sebzeler kategorisinde. Onun için de benim mutfağıma çok girmez. Cevizli-ballı başlabağı tatlısı tek istisna...idi. Ta ki manavdan bir paket soyulmuş balkabağı isteyip de kocaman bir balkabağının temizlenip soyulup paketlenmiş hali ile karşılaşıncaya kadar. "Şimdi ben bu kadar balkabağını ne yapacağım" diye kara-kara düşünürken aklıma pasta yapmak geldi. Ne zamansa internette bir yerde okumuştum balkabaklı pasta tarifini. Denedim. Sonuç beklemediğim  kadar güzeldi. Ben söyleyene kadar kimse pastada balkabağı olduğunu anlayamadı - o derece yani:) 

                                             

KUŞ SÜTÜ PASTASI

Bu pastanın en güzelini hiç tartışmasız güzel arkadaşım Lela'nın annesi yapıyor. Yani benin Gürcü annem:) Ben de fena yapmam, ama onun yaptığını daha çok seviyorum...

Kuş sütü pastası adını üstündeki merengden alıyor.  Patenti eski SSCB'ye ait. Hatta şöyle söyleyeyim, SSCB döneminde patent alan tek pasta olma özelliğine sahip. Moskova'daki Prag restoranının aşçıları tarafından  geliştirilen kuş sütü pastası tarifinin patent aldığı tarih ise 1982. 

                   

TAHİNLİ-PEKMEZLİ ÇÖREK

Tahinle çok aram yok. Pekmezi de çok sevdiğim söylenemez. Peki nereden esti bu tahinli çörek yapma fikri diyeceksiniz. Fikir yine dans ekibinden çıktı. Arkadaşlardan birisinin aldığı tahinli çöreği başka bir arkadaş beğenince ve "ya o çöreği kim yapmıştı" diye sorunca  her zamanki ukalalığımla "ben haftaya sana daha güzelini yaparım" deyiverdim:) İyi huyum, söz verdim mi, yaparım. Yani yaptım o tahinli çöreği. Ben yemedim, ama çöreği tadarken arkadaşlarımın aldığı yüz ifadesi mutlu olmama yetti:) 

               

BİR YILBAŞI EFSANESİ - STOLLEN

Yılbaşı benim için bir az çocukluk nostaljisi. Favori bayramım Nevruz, ama Yılbaşını da severim. Yılbaşında hiç üşenmeden çeşit-çeşit lezzetler üretmeyi de:) 

Bugün tarifini paylaşacağım lezzet direkt Yılbaşı'yla bağlantılı. Kendisi bir Yılbaşı ekmeği veya Noel keki. Adı stollen. Almanların Yılbaşı sofralarının vazgeçilmez unsuru ve onlar için önemi o kadar fazla ki, her sene Dresden'de Stollen festivali bele yapıyorlarmış. 

SON DÖNEMİN GÖZDESİ - TRİLEÇE

Bugün menüde dünyada yıllardır bilinen, son bir senede ise Türkiye'de bayağı ünlenen bir tatlı var - Trileçe. Balkan tatlısı diyeceğim var, ama İspanyollar da telif hakkında iddialı. Bazılarına göre, Arnavut kökenli, ama Meksika, Guatemala, Nigaragua gibi ülkelerde de ta geçen yüzyılın ortalarından beri yapılıyormuş. 

ANNE KOKAN TATLI: KAT-KAT REÇELLİ TURTA

Her kesin çok sevdiği, çok özlediği bir çocukluk lezzeti vardır mutlaka. Benimki annemin yaptığı reçelli kat-kat turta:) Gerçi her anneme sorduğumda "amaaan, iyi ki annenin bildiği bir tatlı var, sorup sorup duruyorsun" diye kendisiyle dalga geçer, ama gerçekten özellikle son yıllarda - annemden ve ülkemden uzakta yaşadığımda bu tatlının kafamda nasıl yer ettiğini anlamış oldum. Küçük yaşlarımın bayramlarını hatırladığımda ilk aklıma gelen o kat-kat turta oluyor. Ondan çok daha havalı, çok daha lezzetli tatlılar yapmışımdır bu yıllarda, yemişimdir, ama benim favorim halen annemin tepsi-tepsi yaptığı o reçelli kat-kat turta:) 

PAVLOVA GİBİ HAVALI

Üzerinde renkli orman meyvelerinin dans ettiği, kabuğu kıtır-kıtır, içi yumuşacık, kremayla harmanlanan dokusu aklınızı başınızdan alacak bir pasta hayal edin. Bir zerafet abidesi...  Adı Pavlova...