24 Aralık 2014 Çarşamba

TAHİNLİ-PEKMEZLİ ÇÖREK

Tahinle çok aram yok. Pekmezi de çok sevdiğim söylenemez. Peki nereden esti bu tahinli çörek yapma fikri diyeceksiniz. Fikir yine dans ekibinden çıktı. Arkadaşlardan birisinin aldığı tahinli çöreği başka bir arkadaş beğenince ve "ya o çöreği kim yapmıştı" diye sorunca  her zamanki ukalalığımla "ben haftaya sana daha güzelini yaparım" deyiverdim:) İyi huyum, söz verdim mi, yaparım. Yani yaptım o tahinli çöreği. Ben yemedim, ama çöreği tadarken arkadaşlarımın aldığı yüz ifadesi mutlu olmama yetti:) 
               

22 Aralık 2014 Pazartesi

CACIĞIN PABUCUNU DAMA ATTIRIR: DOVĞA

Ankara'da en çok sevdiğim yerlerden birisi Çankaya'daki Nişantaşı Pazarı:) Zemin katında kurulan manava bayılırım. Yeşilliklerin, meyvelerin ve peynirlerin arasında kendimi kaybederim. Sadece yeşillik almak için bile en az haftada bir kez uğrarım.  Özellikle de büyük manavlar dışında hiçbir yerde bulunmayan, ama Nişantaşı Pazarı'ndaki abinin beni görür-görmez hemen poşete koyduğu kişniş için:) 

İşte  "ben bu güzelim yeşillikleri niye heba ediyorum, neden dovğa yapmıyorum ki?" sorusu da böyle günlerin birinde kafamda şimşek gibi çaktı. Dovğa, yoğurt ve bol yeşilliklerden oluşan çok güzel bir Azerbaycan yemeği. Bir nevi çorba. Soğuk da içilir, sıcak da. Şahsen ben soğuğunu tercih ederim. Ha bir de nohutlu-nohutsuz olur, benim tercihim hep birincisinden yana:) Tabi, tercih şansım olsa dovğa da bol yarpuzlu olsun derdim, ama maalesef yarpuza Angara'da manavda-pazarda pek rastlama şansım yok. Hatta Bakü'de bile yok:) 



18 Aralık 2014 Perşembe

BİR YILBAŞI EFSANESİ - STOLLEN

Yılbaşı benim için bir az çocukluk nostaljisi. Favori bayramım Nevruz, ama Yılbaşını da severim. Yılbaşında hiç üşenmeden çeşit-çeşit lezzetler üretmeyi de:) 
Bugün tarifini paylaşacağım lezzet direkt Yılbaşı'yla bağlantılı. Kendisi bir Yılbaşı ekmeği veya Noel keki. Adı stollen. Almanların Yılbaşı sofralarının vazgeçilmez unsuru ve onlar için önemi o kadar fazla ki, her sene Dresden'de Stollen festivali bele yapıyorlarmış. 

15 Aralık 2014 Pazartesi

EKŞİLİ TENCERE KÖFTESİ

Evet, kabul ediyorum, tencere köftesinin (bizde buna kazan kotleti denir) orijinali bu değil. Ama zaten bütün yemekler de bir azcık fantezi değil mi? Ben de bir azcık fantezi katarak tencere köftesinin Meksika fasulyesi ve ekşi erik salçası katılmış halini yaptım işte. Aslında Meksika fasulyesi ve kuru ekşi erikle yapacaktım, ama elimin altında ekşi erik yoktu, çareyi ekşi erik salçasında buldum. İyi ki öyle yapmışım - yeni bir lezzete kavuşmuş oldum:) 

12 Aralık 2014 Cuma

TABBULE

Tartıda rakamlar yükselmeye başlayınca tatlıya, hamur işine bir az ara verme kararı aldım. Gerçi kafamda tart, kek, pasta fotoğrafları uçuşurken uzun süre dayanmam zor olacak gibi, ama yine de en azından bir kaç gün denemekte kararlıyım. Ve bugünlerin haleti ruhiyesine uygun olarak çok kolay, ama çok lezzetli bir salata tarifini sizlerle paylaşıyorum:)  Salatanın adı Tabbule.  Kendisi Levanten mutfağına ait ve günümüzde Arap mutfağının en meşhur  mezelerinden. Malzemesi çok kolay bulunuyor, yapımı çok basit, görüntüsü size kalmış, lezzeti de yerinde. E daha ne olsun?:)
              

11 Aralık 2014 Perşembe

SON DÖNEMİN GÖZDESİ - TRİLEÇE

Bugün menüde dünyada yıllardır bilinen, son bir senede ise Türkiye'de bayağı ünlenen bir tatlı var - Trileçe. Balkan tatlısı diyeceğim var, ama İspanyollar da telif hakkında iddialı. Bazılarına göre, Arnavut kökenli, ama Meksika, Guatemala, Nigaragua gibi ülkelerde de ta geçen yüzyılın ortalarından beri yapılıyormuş. 

10 Aralık 2014 Çarşamba

MEKSİKA FASULYELİ LAHANA KAVURMA

Lahana Rus mutfağının vazgeçilmezidir dersem, kimse karşı çıkmaz umarım. Çorbasından salatasına, kavurmasından fırınlanmışına onlarca lahana yemeği bulunuyor Rus mutfağında. Bana göre en lezzetlisi lahana kavurma. Ama elbette, Rus mutfağındaki gibi ayçiçek yağında kavrulanı  demiyorum. Türk insanının "kapuska" dediği, aslında ise "kapusta" olması gereken, bazen önünüze çorba kıvamında gelen yemekten de  bahsetmiyorum tabi:) Bu, benim lahana kavurma tarifim ve inanılmaz lezzetli:) 
                                       

8 Aralık 2014 Pazartesi

CEVİZLİ-PEYNİRLİ KÖFTE

Hiç peynirli-cevizli köfte denediniz mi? Eminim, denememişsinizdir. Aslında ben de denememiştim. Köfteyi nasıl değişik hale getireyim diye düşünürken aklıma geldi, yaptım ve...sonuç müthişti:) Hiç lafı uzatmadan hemen tarifi yazıyorum:) 

5 Aralık 2014 Cuma

ANNE KOKAN TATLI: KAT-KAT REÇELLİ TURTA

Her kesin çok sevdiği, çok özlediği bir çocukluk lezzeti vardır mutlaka. Benimki annemin yaptığı reçelli kat-kat turta:) Gerçi her anneme sorduğumda "amaaan, iyi ki annenin bildiği bir tatlı var, sorup sorup duruyorsun" diye kendisiyle dalga geçer, ama gerçekten özellikle son yıllarda - annemden ve ülkemden uzakta yaşadığımda bu tatlının kafamda nasıl yer ettiğini anlamış oldum. Küçük yaşlarımın bayramlarını hatırladığımda ilk aklıma gelen o kat-kat turta oluyor. Ondan çok daha havalı, çok daha lezzetli tatlılar yapmışımdır bu yıllarda, yemişimdir, ama benim favorim halen annemin tepsi-tepsi yaptığı o reçelli kat-kat turta:) 

3 Aralık 2014 Çarşamba

PAVLOVA GİBİ HAVALI

Üzerinde renkli orman meyvelerinin dans ettiği, kabuğu kıtır-kıtır, içi yumuşacık, kremayla harmanlanan dokusu aklınızı başınızdan alacak bir pasta hayal edin. Bir zerafet abidesi...  Adı Pavlova...

2 Aralık 2014 Salı

PORTAKAL KABUĞU ŞEKERLEMESİ

Bir kaç haftadır aklımda "Yılbaşı ekmeği", "Noel keki" diye de bilinen stollen yapmak var. Bir türlü gerçekleştiremedim planımı, çünkü içinde kullanılacak en önemli malzemeyi - şekerlemeleri de kendim yapmak istedim. Şekerlemeleri yaptıktan sonra da araya bir sürü iş girdi ve bırak stollen yapmayı, şekerleme tarifini yazmayı bile unuttum. Şimdi önce sıra portakal şekerlemesinde. Daha sonra bir ara stollen tarifini de yazarım:)