ÇİKOLATALI CEVİZLİ TURTA

Kendisi favori listemde en üst sıralarda bulunur:) Çikolata sevmeyen birisi olarak çikolatalı turtaya düşkünlüğüm kendimi de şaşırtmıyor değil aslında. Ama deneyince hak vereceksiniz:) 

Hangi ülkenin mutfağına ait olduğu konusunda bir fikrim yok. Tek bildiğim, bizim köyde tatlı çeşitliliğinin arttığı dönemden itibaren pek meşhur olduğu:)

               

MALZEME LİSTESİ 

Hamur için                                                                         

Yumurta             -  6 adet (sarısı)                            

Tereyağı             - 250 gram

Toz şeker            - 1,5 buçuk bardak 

Un                       - 4 bardak (ortalama)

Vanilya özütü     -  1 tatlı kaşığı

Kabartma tozu    -  1 paket 

İç harcı

Yumurta akı        - 6 adet 

Ceviz içi              - 2 bardak

Toz şeker             - 1,5 su bardağı

Sosu için

Kakao                  - 2 çorba kaşığı

Tereyağı              - 50 gram

Süt                       - 1 su bardağı

Toz şeker             - 1 su bardağı   

                                                                      YAPILIŞI 

1. Toz şekerle yumurta sarısını şeker eriyinceye kadar karıştırıyoruz.  

                                            

2. Eritilip soğutulmuş tereyağını, vanilya özütünü ve kabartma tozunu ekleyip karıştırıyoruz.

3. Elenmiş unu karştırıp kulak memesi kıvamında hamur 

yoğuruyoruz. Çok yağlı olduğu için hamurun bir araya 

gelmesi bir az zor olabilir, ama yılmıyoruz:) 

  4. Hamuru iki parçaya bölüyoruz.   

 5. Yumurta beyazı ile toz şekeri kar gibi                            

 bembeyaz oluncaya kadar çırptıktan 

sonra irice doğranmış ceviz içini ekleyip hafifçe karıştırıyoruz.

 6. Hamurun ilk parçasını merdaneyle dikdörtgen fırın tepsisinin içi genişliğinde açıyoruz. Yağlı hamur olduğu için kırılma riski yüksek,     çok dikkat gerektiriyor.  Aslında ilk hamurda sıkıntı yok, kırılan kısımları elle bile birleştirmek mümkün. 

  7. İç harcını eşit şekilde hamurun üzerine yayıyoruz. 

8. İkinci hamuru dikkatli şekilde merdane yardımıyla açıyoruz. Tavsiyem, kırılma riskini düşürmek için yağlı pişirme kağıdının içinde açmanız. Yani hamurun hem üstüne, hem altına yağlı pişirme kağıdı koyup açıyoruz. Gerekli boyuta ulaştığımız zaman üstteki kağıdı çıkartıyoruz, hamuru iç harcının üstüne dikkatli şekilde ters çevirip diğer kağıdı da çıkartıyoruz.

8. Hamurun üstünden çok hafif bastırıyoruz. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında hamurun üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz. 

       
                                                   

9. Turta soğurken tereyağla şekeri eritiyoruz.

10. Tereyağla şeker tamamen eridikten sonra kakao ve sütü ekliyoruz, sürekli karıştırarak boza kıvamını alıncaya kadar kaynatıyoruz. 

 11. Çikolatayı sıcakken turtanın üzerine döküyoruz ve soğumasını bekliyoruz.