KITIR HAMURLU KOLAY RULO TURTA

Yaptığım yemeklerin ve tatlıların zor olmasından şikayet eden arkadaşlar varmış:) Bu kolay turta tarifi onla için. Yine de zor derlerse, artık paket bisküvi fotoğrafı paylaşacağım:) 

VİNEGRET

Çok uzun zaman oldu blogla ilgilenmeyeli.  Genel olarak yemek yapmayı eskiye oranla azalttığım, yoğunluktan hep ezbere bildiğim yemeklere/tatlılara yöneldiğim ve zamansızlıktan yeni yaptıklarımın da fotoğrafını çekemediğim için buralara uğramaz oldum.

En son kızım arayıp "blogunu güncelle, ben de bakıp öğrenmek istiyorum" deyince, hazır çocuk heveslenmişken bu hasrete son vereyim dedim:)

Malum, iki gün sonra Yılbaşı sofraları kurulacak, bu aralar herkes tarif arayışında. Sadece Yılbaşı akşamı değil, her zaman sofralarınızın demirbaşı olabilecek bir salata tarifi vereyim dedim size. Bu salata Rus mutfağının vazgeçilmezlerinden vinegret. Pek de adıyla alakalı olmayan bir salata aslında. Zira ismini Fransızca "vinaigrette"den almış olsa dahi günümüzde üzümle, sirkeyle bir alakası kalmamış. Bazı rivayetlere göre, sirkeli-ayçiçek yağlı sosundan dolayı bu adı almış, ama son dönemde sirke de pek kullanılmıyor.  

Vinegretin çok versiyonu var - barbunyalı, bezelyeli, mantarlı, balıklı ve s.  Benim favorim açık ara barbunyalı/meksika fasulyeli olan.  

Salatanın dikkat etmeniz gereken birkaç noktası var: 1) sebze oranlarına dikkat edeceksiniz, çok yapacaksanız tarifteki oranlarla arttırın; 2) sebzeleri çok pişirmemeye dikkat edeceksiniz: 3) pancarın  tüm salatayı pembeye boyamasını istemiyorsanız, ayrıca doğrayıp sıvı yağla buluşturduktan sonra salataya ekleyeceksiniz; 4) yaptıktan en az 5-6 saat sonra tüketeceksiniz ki, tatlar birbirini tamamlasın. Bunlara dikkat ettikten sonra çok kolay bir salata....

GAVURDAĞI SALATASI

Kebabın yanına yakışır, kızartma patatesin yanına yakışır, pilavın yanına yakışır, sosuna ekmek banıp yemek için de birebir. Malzemesi kolay, yapımı kolay, yemesi kolay. Bir de kökeninin Adana-Gaziantep olduğunu söyleyeyim, yapmamak için hiçbir sebep kalmasın... 
O zaman gelsin adını Adana-Gaziantep arasında kalan Gavurdağı'ndan alan bu muhteşem salatanın tarifi... 

SİZİ MARDİN'E GÖTÜRÜR - ALLUCİYE

 Şimdi siz "kışın ortasında eriği nereden bulalım" dersiniz ama, belki buzluğunda erik tutanlar vardır, onlara ilham olsun diye muhteşem bir Mardin yemeğini tarif edeceğim:) Adı "Alluciye", yani "erik yemeği". Etin iyisini, eriğin de ekşisini buldunuz mu, tadına doyum olmuyor. Bir de yanına firik pilavı yaptınız mı, parmaklarınızı yalarsınız, o derece...

                      

KÜFTE

Uzunca, çok uzunca bir aranın ardından yeniden bloga dönmek bayağı zor oldu, itiraf etmek gerekirse. Ama bir yerden de başlamak gerekiyordu ve ben yine en iyi enerjinin memleketten geleceğini düşündüm. Yine Azerbaycan mutfağının klasiklerinden bir yemek var menümüzde - küfte. 
Küftenin yapılışı Azerbaycan'ın bölgelerine göre, yapanın yaratıcılığına göre değişkenlik gösterebiliyor, ama temel  herkeste aynı. Aşırı lezzetli kıyma topları ile nohudun dansının adıdır küfte:) 

KAYMAKLI KESTANE ÇORBASI

Hazır sonbahar gelmişken, havalar serinlemişken, kestane mevsimi de başlamışken sıcacık kaymaklı kestane çorbası istemez miydiniz? O zaman mutfağa geçme zamanı:) 

FIRINDA SEBZELİ KUZU KOL

Bugün menüde fırında sebzeli kuzu kol var. İyi terbiye edilirse muhteşem bir lezzet:) Lokum kıvamında:)